2022-10-01

Schlehenmus mit Rosmarin und Orange

Zutaten

• 300g Schlehenfrüchte (Prunus spinosa)
• ein Zweiglein Rosmarin ca. 10 cm lang
• 1 halbe Bio-Orange, ja nach Geschmack mit Schale (das Weiße entferne ich gerne)
• 150 g Gelierzucker 2:1
• 1 Prise Salz
• etwas Pfeffer
• evtl. 1 TL Zimt 
• ausgekochte Marmeladengläser

Zubereitung

• Schlehenmus herstellen, dazu die Schlehen in wenig Wasser weichkochen und durch ein Sieb passieren und die Kerne zu entfernen.
• Die Rosmarinnadeln vom Zweig abzupfen und im Mörser zermahlen
• Das Schlehenmus mit dem Gelierzucker in einem Topf mischen, die klein geschnittene Orange, Salz und Pfeffer dazugeben und zusammen aufkochen
• mit dem Mixstab pürieren und dann 4 Min. sprudelnd kochen lassen.
• noch heiß in ausgekochte Gläser füllen, sofort verschließen.

Dieser herb - fruchtige Aufstrich ist ein Augen- und Gaumenschmaus!