2024-07-01

Mädesüß-Blütensahne

Das Mädesüß (Filipendula ulmaria) aus der Familie der Rosengewächse liebt die Nähe zum Wasser! Blütenökologisch handelt es sich beim Mädesüß um eine „Pollenscheibenblumen“, die intensiv mandel- bis honigartig duften.

Zutaten

• 300 ml süße Sahn
• 10 Blütenrispen vom Echten Mädesüß
• etwas Honig nach Geschmack

Zubereitung

• Die Blütenrispen (evtl. von Insekten befreien) für eine Stunde anwelken lassen
• Blütenrispen und Honig  in die flüssige Sahne geben und über Nacht stehen lassen
• Blütensahne durch ein Sieb gießen und in einem gekühlten Gefäß rasch zu Sahne schlagen

Die „Wiesenkönigin“ verleiht der Sahne einen märchenhaft guten Geschmack! Mit der Blütensahne bekommen Kuchen, Gebäck, Eis, Kompott… eine zauberhafte Note.