2023-03-01

Bärlauch-Gnocchi

Ein absoluter Hingucker - uuuund lecker!

Zutaten

• 500 g mehlige Kartoffel
• 200 g helles Dinkelmehl
• 1 Eigelb
• 2 Handvoll zarte Bärlauchblätter (Allium ursinum) waschen, trocken tupfen und sehr fein schneiden
• 1 EL Kartoffelstärke
• 50 g zerlassene Butter
• reichlich Kochwasser
• 2 gestrichene TL Salz 
• Topping:
• 100 g Butter
• Chiliflocken
• Parmesan gerieben
• frische Bärlauchknospen

Zubereitung

• Kartoffeln garen, noch warm schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Erkalten lassen.
• Kartoffelmasse mit Mehl, Eigelb, Bärlauchblättern und flüssiger Butter vermengen.
• Mit den Gewürzen abschmecken und gut verkneten.
• Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig zu Rollen (etwa 2 cm Durchmesser) formen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und mit einer Gabel etwas flach drücken.
• Wasser in einem Topf aufkochen und leicht salzen.
• Die Gnocchi hineingeben und im Wasser ziehen lassen, nicht mehr aufkochen lassen. Wenn die Gnocchi nach oben steigen, sind sie gar.
• Für das Topping die Butter schmelzen, Bärlauchknospen zugeben, evtl. leicht bräunen lassen und über die angerichteten Gnocchi geben.
• Mit Chiliflocken und Parmesan bestreuen und gleich servieren.

Guten Appetit!